L'urucum est un anti-oxydant naturel grâce à son exceptionnelle richesse en bixine et en sélénium. La bixine s'apparente au bêta carotène (l'urucum contient 100 fois plus de bixine que la carotte ne contient de bêta carotène).

A l'origine, les indiens d'Amazonie utilisaient l'Urucum pour se protéger du soleil et des moustiques en l'appliquant directement sur la peau, d'où l'appellation de "peaux rouges" qui leur était donnée.Il protège la peau et prévient le vieillissement. Il la prépare à l'exposition au soleil en favorisant la pigmentation.
Dans la cuisine, en tant que condiment, l'urucum, aux notes carottées, poivrées et légèrement poivrées, permet de colorer les aliments et de leur donner une saveur inédite et inégalable...

Voici une recette facile à réaliser et outrageusement délicieuse....

Sous le croquant de la roquette, le moelleux du blanc de poulet, sublimé par les subtils arômes de l’urucum, le tout relevé par les notes poivrées de la coriandre, le piquant de l’échalote et la fraîcheur du citron. Un régal...

• Recette pour Entrée / Plat / Dessert
• Avec cuisson
• Durée de préparation : 15 minutes
• Durée de cuisson : 15 minutes
• Coût  Peu couteux / Moyennement couteux / Couteux
• Facilité de réalisation : Facile / Moyennement facile / Difficile

 Ingrédients pour 4-6 personnes comme entrée ou comme plat pour 2 personnes

2 cuillères à soupe d’huile d’argan
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 blancs de poulet
100g de salade roquette
2 bouquets de coriandre fraiche
1 cuillère à café d’urucum
1 pincée de sel aux épices
100g de roquette
3 échalotes
2 cuillères à soupe de jus de citron bio
1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Recette

Préparation du poulet :

1- Mettre l’huile d’olive dans un wok et faire dorer le poulet coupé en morceaux pendant 10 minutes.

2- Saupoudrer l’urucum sur le poulet et remuer 4 à 5 minutes pour que l’urucum colore bien le poulet.

3- Saler, poivrer et réserver jusqu’à complet refroidissement.

Préparation de la salade :

1- Hacher les 3 échalotes.

2- Dans un saladier mettre la salade, et les 3 échalotes hachées.

3- Ciseler finement les 2 bouquets de coriandre et en réserver une bonne pincée pour la décoration finale.

4- Rajouter le poulet froid et mélanger.

Préparation de la sauce :

1- Dans un bol, mélanger vigoureusement l’huile d’argan et le jus de citron avec un mini fouet.

2- Rajouter le vinaigre balsamique et fouetter énergiquement.

4- Verser la sauce dans le saladier et mélanger.

Servir dans des verrines et agrémenter du reste de coriandre.