Par obligation (dans les cas de maladie caeliaque) ou par choix (pour un meilleur confort digestif notamment), de plus en plus de consommateurs optent pour des produits sans gluten. Au-delà du bien-être qui en découle, les produits sans gluten permettent aussi de découvrir de nouvelles saveurs et d’expérimenter d’autres recettes non moins gourmandes.

Selon l’AFDIAG (Association Française des Intolérants au Gluten), une personne sur 100 en Europe pourrait être touchée par l’intolérance au gluten, aussi appelée maladie caeliaque (maladie génétique et auto-immune). En France, 60 000 personnes ont été diagnostiquées intolérantes, mais elles pourraient être au moins 150 000 à être concernées.

Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales. De consistance assez visqueuse, c’est lui qui donne la cohésion aux pâtes à pain et à tarte. Le régime sans gluten est strict et suppose la suppression des céréales panifiables qui contiennent cette substance protéinée.

FEU ROUGE pour seigle, blé, orge mais aussi épeautre et kamut.
L'avoine ne contient pas de gluten, mais des protéines proches qui sont, elles, bien tolérées. Mais elle peut être contaminée par du blé, du seigle ou de l'orge lors de la récolte, du transport, de l'entreposage ou du traitement des céréales. C'est pourquoi elle est généralement classée parmi les céréales contenant du gluten.

FEU VERT pour sarrasin, quinoa, riz, millet, maïs, teff, souchet, lupin, châtaigne, pois chiche, lentille, pomme de terre.

Notre sélection SANS GLUTEN, bio et gourmande

POUR LA CUISINE ET LA PâTISSERIE : FARINES ETHNOSCIENCE BIO distribuées par ECOIDEES
Farine de millet brun : la plus nutritive
Dans du fromage blanc, un yaourt, de la compote, ou mélangée à de l’huile d’’olive et du miel.
Sachet de 400 g - 6.50 €

Farine de pépins de raisin : la plus antioxydante
Mélangée à d’autres farines ou dans des müeslis, yaourts, desserts, crêpes, salades, pâte à pain...
Sachet de 400 g - 6.80 €

Farine de coco : la plus exotique
En mélange à raison de 15 à 25% avec d’autres farines dans la plupart des recettes pâtissières. Ou simplement mélangée avec de l’eau pour donner un lait de coco léger et très digeste.
Sachet de 400 g - 6.50 €

Farine de lupin : la plus protéinée
Mélangée à raison d’1/3 minimum dans les farines habituelles pour la préparation de pâtisseries, sauces, pâte à crêpes...
Sachet de 400 g - 5 €

Farine de souchet : la plus inédite
Dans des mueslis et des pâtisseries, pour sa valeur diététique et son goût.
Sachet de 400 g – 6,40€

Disponibles en magasins bio et sur www.lemondeestbio.com


POUR CHANGER DU LAIT : BOISSON VEGETALES BIO AMANDIN distribuées par ECOIDEES  
Le lait de vache est certes sans gluten, mais il est néanmoins intéressant, pour changer de temps à autre, de passer au végétal. Ces 3 boissons se boivent seules ou s’invitent dans des smoothies, au petit déjeuner, dans des desserts…

Horchata de Chufa au sirop d’agave : une boisson traditionnelle typique de Valence en Espagne, obtenue à partir de souchet.
Brique de 1 litre : 3,70€

Boisson végétale au riz et à la pulpe de baobab : antioxydante, très légère et digeste.
Brique de 1 litre : 3,15€

Boisson végétale au teff : au goût de noisette, à la saveur sucrée évoquant la mélasse.
Brique de 1 litre : 3,40€

Disponibles en magasins bio et sur www.lemondeestbio.com


POUR LE PLAISIR : CHOCOLATS BIO & EQUITABLES BELVAS
Pour pêcher par gourmandise sans culpabiliser, voici de petits plaisirs à savourer pleinement pour la qualité des ingrédients sélectionnés, l‘absence de gluten et d’alcool.  Et la stévia pour ceux qui surveillent leur ligne.

Truffes aux amandes bio
Au chocolat au lait et généreuses en amandes.
Boîte de 100 g : 3,99 €

Noisettes chocolatées à la stévia bio
De belles noisettes enrobées de chocolat noir à 70% de cacao et à la stévia pour avoir bonne conscience. A croquer !
Boîte de 100 g : 4,49 €

Carrés caramel bio
Bien noirs, fourrés au caramel maison avec une touche de sel rose de l’Himalaya.
Boîte de 100 g : 3,99 €

Disponibles en magasins bio


POUR LE TRANSIT : FIBRES DE COCO AMANPRANA 
Un transit intestinal régulier est essentiel pour la santé.
Ces fibres de noix de coco, naturellement sans gluten, stimulent en douceur l’intestin, aidant ainsi à retrouver un ventre plat.
Compter ½ à 1 cuillère à soupe de ces fibres à mélanger dans un verre d’eau, un jus de fruits, un smoothie, un yaourt ou directement dans l’assiette.